Mademoiselle Cake liest

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Klappentext:

Familienrezepte, die glücklich machen

Konfettikuchen für den Kindergeburtstag, herzhafte Spinat-Feta-Muffins fürs Picknick und für den Besuch von Oma und Opa ein klassischer Käsekuchen? Oder doch lieber softe Hörnchen zum Brunch und selbst gebackene Burger Buns zum Abendessen? Hier findet jede*r ein neues Lieblingsrezept!

Über 80 unkomplizierte Backrezepte für den trubeligen Familienalltag
Gemeinsam backen macht Spaß - mit den Kindern rühren, kneten und verzieren!
Ob klassisch oder vegan, mal gluten- oder zuckerfrei: Hier ist für jeden Geschmack etwas dabei
Tipps und Tricks sowie jede Menge Backwissen von Kathrin Runges Erfolgsblog »Backen macht glücklich«

meine Meinung:

Wer mich kennt, weiß, dass ich fast jedes Wochenende etwas Süßes auf dem Tisch habe. Ich liebe es einfach, etwas Neues auszuprobieren oder Altbekanntes etwas abzuwandeln.

Durch „Backen macht glücklich“ habe ich mir ein paar raffinierte Rezepte erhofft, die ich auch mal gemeinsam mit meiner fast 6-Jährigen machen kann, die sie nicht langweilen, weil sie stundenlang warten muss.

Teilweise wurde ich (geschmacklich) überrascht, teilweise hat mich das Backergebnis sehr enttäuscht.

Auf den ersten 23 Seiten gibt es allgemeine Tipps. Bis Seite 37 folgen Basics. Und dann findet man auf knapp 140 Seiten allerlei Rezepte - von süß bis herzhaft.

Wir selbst haben bisher nur Kuchen und Kleingebäck ausprobiert, nichts Herzhaftes. Leider findet man auch hier wieder Klassiker wie Brownies oder Käsekuchen. Das ist nahezu in fast allen 40 Rezeptbüchern drin, die ich habe. Langsam wird es langweilig …

Nicht alle Rezepte haben bei uns funktioniert. Wir hatten einen flachen Konfettikuchen, der gedeckte Apfelkuchen war uns viel zu süß und die Streuseltaler waren sehr trocken.

Doch wir haben ebenso zwei Highlights für uns entdeckt, die es nun öfter zur jeweiligen Saison auf dem Kaffeetisch geben wird: Pumpkin Spice Cake & Spekulatius-Gugelhupf. Sehr, sehr lecker beide!

Manchmal gefällt mir der Ton, der im Text angeschlagen wird, nicht.

„Der beste Plätzchenteig“, „viel besser als vom Bäcker oder Backshop!“ - das klingt in meinen Augen schon etwas überheblich. Zumal man allein schon Bäcker und Backshop in meinen Augen nicht auf eine Ebene stellen kann.

Auch „gesunde Kinderkekse“ sind mit Äpfeln und Trockenfrüchten nicht wie behauptet zuckerfrei.

Ob uns noch mehr Rezepte überzeugen können, wird die Zeit zeigen. Das ein oder andere werden wir noch ausprobieren - vor allem von den herzhaften Anleitungen. Ich bin eher enttäuscht, dass es zu mindestens 90% Sachen sind, die man überall schnell findet. Mehr Raffinesse hätte dem Buch einen Pluspunkt verschafft.

Für Backanfänger*innen ein Buch mit vielen Grundrezepten. Für Geübte eher nicht viel Neues dabei.

buchige Daten:

Titel: Backen macht glücklich

Untertitel: Das Familienbackbuch

Text: Kathrin Runge

Fotos: Kathrin Runge & Katrin Winner

Verlag: DK

Ersterscheinung: 2023

Genre: Hobby Backen

Medium: Hardcover

Rezension vom: 05.02.24

Klappentext:

Mhmm, wie das duftet!

Ist da etwa ein Kuchen im Backofen? Und den hast du selbst gebacken?

Ja, und mit den einfachen Rezepten in diesem Buch ist das ein Riesenspaß! Dank der vielen Bilder und genauen Schritt-für-Schritt-Anleitungen kannst du deine Freunde und Familie schon bald mit frischem Zitronenkuchen, cremigem Käsekuchen oder einer festlichen Torte überraschen.

Während der Kuchen im Ofen ist, lies nach, wie du dein Werk verzieren kannst, was in einer Konditorei passiert und wie Mehl, Butter und Zucker hergestellt werden.

meine Meinung:

Letztes Jahr haben wir "Heute back ich ... Brot!" kennenlernen dürfen und noch heute backen wir aus dem Werk immer mal wieder was. Als ich "Heute back ich ... Kuchen!" in der Vorschau entdeckte, war klar, dass auch das bei uns einziehen wird.

In diesem Buch finden sich Rezepte neben Sachinformationen - alles gut ausgeglichen, sodass es nicht zu langweilig wird.

Beim ersten Durchblättern hatte ich direkt das Bedürfnis, ALLE Süßwaren mal ausprobieren zu wollen. Also haben wir einfach von vorne angefangen. Mit der Zeit jedoch merkte ich, dass ich manches nach dem Lesen der Zutatenliste keinesfalls so machen werde, wie beschrieben, obwohl ich mir das wirklich ganz fest vorgenommen hatte.

Es gibt zum Beispiel eine Torte, da ist fast 1kg Zucker drin - auf 20cm! Wenn ich diese Torte auf 10 Personen aufteile - was bei dieser Größe üblich ist -, isst jede Person fast 100g Zucker - mit 1 Tortenstück!

Bei einem anderen Rezept soll 1 EL Gel-Lebensmittelfarbe auf 12 Cupcakes kommen. Auch dies erscheint mir utopisch. Denn Gele sind hochkonzentriert und somit reicht oft bereits eine Messerspitze aus, um eine intensive Farbe zu erreichen.

Die anderen Kuchen und Muffins (noch nicht alle, da es 20 Anweisungen sind) haben wir rezeptgenau ausprobiert, um für uns herauszufinden, was wir so beibehalten und was wir beim nächsten Mal ändern wollen.

Unser Favorit bisher ist der Bananen-(Pekan)Nuss-Kuss.

Schade finde ich, dass hier oft eine 20cm-Springform verwendet wird. Die meisten meiner Rezepte beinhalten Zutaten für eine 26er-Springform, weswegen ich auch nur diese im Haus hatte.

Auch ein 20x20cm Blech wird benötigt, welches ich ebenso wenig besitze.

Doch wenn man bereits ein paar Erfahrungen beim Backen hat, kann man (oft) eine 20x30cm Form oder eine 26er-Springform benutzen und die Backzeit anpassen ohne die Zutaten zu verändern.

Die Zutatenliste ist abwechslungsreich. Zwar benötigt man bei 3 Rezepten Erdbeeren, doch die anderen sind Klassiker wie Karotten, Kokos, Blaubeeren, Bananen und Apfel. Oder einfach Trockenkuchen. (wobei es davon dann auch 3 gibt)

Die Sachinformationen sind interessant, doch nicht immer ganz klar bzw. teilweise sogar falsch.

So steht auf Seite 4 zum Beispiel: "Kontrolliere immer das Haltbarkeitsdatum aller Zutaten."

Was genau soll uns dieser Hinweis sagen? Wenn es überschritten ist, darf das Produkt nicht mehr verwendet werden? Haltbarkeitsdatum heißt nicht Sterbedatum. Das vergessen einfach viel zu viele Leute - und somit landen Unmengen von Lebensmitteln auf dem Müll, die noch wunderbar gegessen werden könnten.

Auf Seite 7 kann die Kuchenoberseite glatt geschnitten werden.

Wozu dient das? Schmeckt der Kuchen dann besser? Was wird mit dem Rest gemacht? Weggeschmissen? Und da sind wir auch wieder bei der Lebensmittelverschwendung.

Auf Seite 16/17 gibt es Informationen über Eier: wo sie herkommen, wie sie verarbeitet werden und wo sie hingehen. Dort heißt es, dass Eier gewaschen werden. Nein! Das industrielle Waschen ist in Europa obendrein verboten. Dies kann die Schale beschädigen, wodurch Salmonellen und andere Bakterien eindringen können.

Auf der Homepage der Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung heißt es wortwörtlich: "Eier der Klasse A dürfen weder vor noch nach der Sortierung gewaschen oder anderweitig gereinigt werden [...]"

Auf Seite 41 wird gesagt, dass man "statt Mehl aber auch gemahlene Mandeln oder Polenta hinzufügen" kann. Das stimmt so nicht, denn zum einen enthalten gemahlene Mandeln kein Gluten, zum anderen nehmen sie nicht so gut das Wasser auf. Das Ergebnis wird also ein ganz anderes, wenn man die Zutaten nicht anpasst.

Auf jeder Seite gibt es Zusatzinformationen, sodass man, während der Kuchen im Ofen ist, ganz viel nebenbei lernen kann. Am liebsten schaut meine 5-Jährige "Alles über Schokolade" an.

Ich hätte mir ein bisschen Experimentierfreude der Autorin gewünscht - auch bei einem Kinderbackbuch. Vielleicht ein Rezept mit Zucchini oder Süßkartoffeln? Vielleicht ein Rezept mit Gewürzen? Vielleicht Mochi oder Malva-Pudding?

Ansonsten sind die Rezepte gut strukturiert und leicht verständlich geschrieben, sodass auch Kinder (mit kleineren Hilfen manchmal) problemlos leckere Kuchen zaubern können. Die detaillierten Anleitungen und ansprechenden Fotos helfen dabei, sich die verschiedenen Schritte besser vorstellen zu können. Unsere Versuche gelangen immer auf Anhieb.

buchige Daten:

Titel: Heute back ich ... Kuchen!

Untertitel: Alles über Eier, Butter und Mehl

20 leckere Rezepte mit Schritt-für-Schritt-Anleitungen

Reihe: Heute back ich

Band: 2

Rezepte: Denise Smart

Übersetzung: Birgit van der Avoort

Illustrationen: Diego Vaisberg

Verlag: DK

Ersterscheinung: 2023

Genre: Kindersachbuch

Altersempfehlung: ab 6

gelesen als: Hardcover

Rezension vom: 16.06.23

... und das sagen andere:

Geschichtenwolke

~ ~ ~

Snyggis

Reiheninformation:

1. Heute back ich ... Brot!

2. Heute back ich ... Kuchen!

Klappentext:

Mhmm, wie das duftet!

Was könnte es Schöneres geben, als in ein frisches, noch warmes Brot zu beißen? Vor allem, wenn du es selbst gebacken hast!

Und das ist gar nicht schwer:

Mit einfachen Rezepten, genauen Schritt-für-Schritt-Anleitungen und ein paar guten Zutaten wirst du selbst zum Back-Profi und überraschst deine Familie und Freunde mit Brot und Baguette, Brezeln und Zimtschnecken. Neben Klassikern gibt es auch viel Neues zu entdecken: Hast du schon mal ein Maisbrot probiert? Oder wie wäre es mit lustigen Schildkrötenbrötchen?

Während das Brot im Ofen bräunt, kannst du erfahren, welche Getreidesorten es gibt, wie die Körner zu Mehl werden und was in einer Bäckerei passiert.

meine Meinung:

In unserer kleinen Familie wird immer selbst Brot gebacken. Die Mama ist Bäckergesellin und der Papa interessiert sich seit Jahren für alles rund ums Getreide. In unserem Haushalt findet man daher einige Bücher zu diesem Thema - jedoch nur für Erwachsene. Das vorliegende ist nun explizit für unser Kind.

Als sie das Werk sah, hat sie sich riesig gefreut und wollte direkt loslegen. Unser erstes Abenteuer begann daher mit Brezeln, welche sie abgöttisch liebt. Sie musste natürlich feststellen, dass Brezeln zu Hause nicht gleich gekaufte Brezeln sind. Ich habe ihr dann erklärt, warum dies so ist. Bedauerlicherweise findet sich diese Erklärung nicht im Buch, sodass sich Laien erst umständlich diese Informationen beschaffen müssen.

Bagels waren das nächste auf unserer Liste. Alles Sachen, die sie mit ihren 4 Jahren wunderbar mitmachen kann. (den Teig kneten wir über eine (professionelle) Teigknetmaschine) Diese werden vor dem Backen 1 Minute lang gekocht. Auch hier findet sich im Buch keine Erklärung.

Wir haben noch Drei-Königs-Brioche, Schildkröten-Brötchen und Zimtschnecken ausprobiert. Das Ergebnis unserer Backversuche war jedes Mal lecker, sodass meine Tochter gerne zum Buch greift, wenn es heißt: Unser Vorrat ist leer.

Ich hätte mir noch mehr süße Varianten gewünscht. Brötchen aus Quark-Öl-Teig zum Beispiel. Oder kleine Brioche. Etwas mit Schokostückchen. Eben Dinge, die die Kinder mit in den Kindergarten / in die Schule nehmen können. Oder zum Nachmittagssnack mit Freunden / Freundinnen.

Neben zahlreichen Rezepten finden sich auch zahlreiche Sachinformationen.

Leider finden sich auch dort ein paar Aussagen, die ich so nicht stehen lassen konnte bzw. die mir fehlen:

Mehl lagert zum Beispiel nicht immer in großen Säcken. In großen Bäckereien kommt es aus Silos.

Die meisten Brote werden nicht in einer Form gebacken, sondern frei.

Die meisten Sachen lassen sich wunderbar einfrieren. Dieser Hinweis fehlt in der Lektüre gänzlich.

Wenn TL angegeben ist: Wir ein gehäufter oder ein gestrichener TL verwendet?

Wie kann ich Trocken- durch frische Hefe ersetzen?

Welches Verhältnis der Zutaten benötige ich (Mehl - Salz - Hefe - Kerne - ...), um vielleicht mein eigenes Brot kreieren zu können?

Ich bin vom Fach und daher fallen mir einige Dinge auf, die Leuten, die nur ab und zu ein Brot backen, nicht geläufig sind. Daher ist meine Rezension "Meckern auf hohem Niveau". Dennoch merke ich, dass mein Kind immer wieder nachfragt und das Interesse da ist.

Von uns gibt es eine Leseempfehlung an alle Neulinge, die sich dem Experiment "Brotbacken" gerne nähern möchten und noch gar nichts darüber wissen.

buchige Daten:

Titel: Heute back ich ... Brot!

Untertitel: Der Weg vom Getreide zum Mehl und viele leckere Rezepte

Reihe: Heute back ich

Band: 1

Text: Lizzie Munsey

Übersetzung: Birgit van der Avoort

Illustrationen: Diego Vaisberg

Verlag: DK

Ersterscheinung: 2022

Genre: Kindersachbuch

Altersempfehlung: ab 6

gelesen als: Hardcover

Rezension vom: 10.10.22

... und das sagen andere:

Buchkinder

Reiheninformation:

1. Heute back ich ... Brot!

2. Heute back ich ... Kuchen!

Klappentext:

Backen für coole Kids

Ob Pizzabrötchen, Einhorn-Pupse oder Lebkuchenhäuser - YouTube-Star Ava zeigt dir, wie's geht!

40 kinderleichte Rezepte: Backe Leckereien für dich, deine Freunde und deine Familie.

Mit nützlichen Grundlagen und Step-Fotos werden deine Backwerke garantiert zum Hit.

meine Meinung:

Bevor ich dieses Buch in der Hand hielt, wusste ich nicht, dass es einen YouTube-Kanal gibt, der "Alles Ava" heißt. Jetzt, nachdem ich dort einmal schnell durchgescrollt habe, bin ich mir auch ziemlich sicher, dass ich ihn nie wieder besuchen werde - ich bin einfach nicht die Zielgruppe.

Schade dabei finde ich noch, dass es auf dem Kanal gar nicht, wie ich angenommen hatte, vorrangig ums Backen geht, sondern dass man gezielt danach suchen muss und quasi fast nichts in diesem Bereich findet. Meiner Meinung nach schlägt sich das auch in den Rezepten im Buch nieder.

Als erstes hatten wir die irischen Scones (S. 94) ausprobiert. Diese waren uns jedoch viel zu trocken. Mit einem Belag wie Marmelade konnte ich sie dann trotzdem noch irgendwie essen.

Danach hatte sich mein Kind die Fledermaus-Brownies (S. 58) ausgesucht. Diese waren super soft und mega lecker. Daher wurden sie bei uns bereits mehrfach gebacken.

Der Einhorn-Cheesecake ohne Backen (S. 26) musste natürlich auch unsere Kaffeetafel schmücken, denn meine 4-Jährige liebt den Regenbogen. Leider ist im Rezept beim Boden die Menge zwischen Butter und Keksen nicht korrekt. Da wir Kühlschranktorten lieben und solche bereits mehrfach gemacht haben, konnten wir dies sofort für uns abändern.

Gerne hätte meine Tochter auch noch die bunte Bruchschokolade (S. 84) gemacht, doch ich hatte keine passende Lebensmittelfarbe im Haus. Was hier nämlich nicht erwähnt wird - und was einfach unfassbar wichtig ist! -, ist die Tatsache, dass man nicht jegliche Lebensmittelfarbe in Schokolade geben kann.

Bei den Pizzabrötchen (S. 108) frage ich mich, warum sie erst den Teig schneidet und ihn dann belegt. Wenn sie den Teig erst belegt und dann schneidet, spart sie sich das Schneiden von Käse und Schinken. Außerdem sieht mir das durchgeschnittene Brötchen nicht sehr lecker aus. (trockene oder nicht durchgebackene Schnittstelle)

Wir haben noch so einiges anderes ausprobiert, was mal mehr mal weniger gut war. Bis auf die Brownies ist bei uns jedoch bisher kein Rezept hängen geblieben. Das Bananenbrot (S. 96), der Freak Shake (S. 38) und der supereasy Apple Crumble (S. 98) stehen bei uns noch in den Startlöchern.

Ansonsten kann ich als jemand, der leidenschaftlich und viel bäckt dieses Buch leider nicht so recht empfehlen. Es gibt keine originellen Rezepte. Es ist einiges dabei, was nichts mit Backen zu tun hat.(Spinnen-Cracker, Schokokuss-Gespenster, Marzipan-Kartoffeln, Marshmallow-Schneeflocken & -Schneemänner, ...) Und ich habe leider auch direkt gemerkt, dass sich Ava mit der Materie 'Backen' nicht wirklich beschäftigt hat, sondern dass hier einfach noch etwas - neben den ganzen Merchandising-Produkten - entstanden ist, was mit diesem Namen vermarktet werden kann.

buchige Daten:

Titel: Das Backbuch

Untertitel: 40 kinderleichte Lieblingsrezepte des YouTube-Stars

Verlag: EMF

Ersterscheinung: 2021

Genre: Backen / Kindersachbuch

gelesen als: Hardcover

Rezension vom: 23.05.22

~ Titel: Natürlich gut: Brot backen

~ Untertitel: Rezepte und Tipps für Einsteiger

~ Text: Sina Butenuth

~ Verlag: Brunnen

~ Ersterscheinung: 2021

~ Genre: Backen

~ gelesen als: Hardcover

~ Rezension vom: 06.12.21

Klappentext:

Brotbacken ist leichter, als man denkt, und unser Buch zeigt einfach, praktisch und nachvollziehbar, wie es geht. Farbig illustriert und mit vielen Informationen rund ums Brot ist es ein echter Genuss.

Neben über 30 Brotrezepten und vielen Tipps sowie Ideen für leckere Brotaufstriche vermittelt dieser Ratgeber das wesentliche Grundwissen für Einsteiger: von den Mehlsorten bis zum Ansetzen von Sauerteig.

meine Meinung:

Bevor ich dieses Büchlein verschenke, habe ich selbst erstmal einen genaueren Blick hineingeworfen, um zu schauen, inwieweit es sich lohnt. Ich muss dazu sagen, dass ich kein Anfänger bin. Im Gegenteil, ich bin gelernte Bäckerin und wir machen unser Brot zu Hause immer selbst.

Doch weil Brotbacken ein wirklich komplexes Thema ist und man das nicht einfach so weitergeben kann, habe ich gedacht, "Natürlich gut: Brot backen" würde zumindest schon mal ein Anfang sein.

Der Aufbau ist recht übersichtlich:
Zuerst gibt es ein bisschen Grundwissen für Einsteiger, dann kommen allerlei Brotrezepte und ihre Zubereitung, danach Brotaufstriche und Brotgewürze und zum Schluss eine kleine Länderreise.

Im Grundwissen ist wirklich eine Menge hinterlegt. Mehlsorten und die Bedeutung der Zahlen auf den Mehltüten. Wissenswertes zu Hefe. Und sogar der Sauerteig wird super erklärt.

Leider fehlt eine Erklärung zum Kneten. Gerade bei den Weizenteigen ist eine lange die Teigführung wichtig, damit sich die Klebereiweiße gut ausbilden können. Vielleicht können Beginner erstmal nicht viel damit anfangen. Wenn sie jedoch dann ein wenig Erfahrung gesammelt haben, verstehen sie dies immer besser.

Als es dann jedoch an die Rezepte ging, war ich ein wenig enttäuscht.

Zum Beispiel finde ich 1/2 (manchmal sogar ein ganzer) Würfel Hefe auf 500g Mehl einfach zu viel! Ja, der Teig geht dadurch schneller auf, aber er hat auch weniger Zeit, Aromastoffe zu bilden. Und das Brot ist dadurch weniger gut verdaulich. Außerdem schmeckt es dadurch sehr "hefig" - was nicht jedermanns Geschmack ist.

Des Weiteren wird angegeben, dass man einfach mehr Mehl zum Teig gibt, wenn er zu klebrig ist oder mehr Wasser, wenn er zu fest ist. Ein Brot schmeckt richtig gut, wenn man das Verhältnis der (Grund)Zutaten zueinander weitestgehend einhält. Am besten, man gibt das Wasser nur nach und nach zu.

Die Angabe "Zimmertemperatur" ist mir leider zu ungenau. Wenn sie am Anfang des Buches definiert worden wäre, könnte man damit arbeiten. So aber muss man selbst schauen, wie sich der Teig entwickelt und gegebenenfalls die Garzeit anpassen. Für einen Anfänger nicht ganz so ideal.

Die Mehlsorten, die angegeben sind, sind leider nur für Deutschland anwendbar. Für andere deutschsprachige Länder / Regionen muss man dies dann anpassen.

Es wird nirgends darauf eingegangen, dass man Brot eigentlich entweder mit dem Schluss nach oben in ein Gärkörbchen legt und dann aufs Blech stürzt. Oder es zum Gären direkt in Form aufs Blech legt. Stattdessen wird nach dem Garen der Teig noch einmal geknetet und dann nur nochmal 30 Min ruhen gelassen.

Das Format des Büchleins fand ich erst sehr süß. Es ist ein Hardcover mit Leineneinband. Im Praxistest stellte sich dies jedoch als äußerst hinderlich heraus. Da das Buch nicht offen liegen bleibt, muss man es mit etwas beschweren, was man dann immer wieder hin und her schieben muss.

Außerdem passt durch das kleine Format von ca. 13x19cm nicht so viel auf eine Doppelseite, weswegen man öfter blättern muss. Wer gerne mit den Händen knetet, wird daran nicht so seine Freude haben.

Ich kann das Werk also eher eingeschränkt empfehlen. Es ist ok, um sich die ersten Fakten anzueignen und sich ein paar Ideen zu holen. Weitergehende Informationen findet man dort leider jedoch nicht.

~ Titel: Die besten Kuchen aus der Pfanne

~ Autor: Stéphanie de Turckheim

~ Verlag: Bassermann

~ Ersterscheinung: 2017

~ Genre: Backen

~ gelesen als: Hardcover

~ Rezension vom: 28.10.18

Klappentext:

Eine Pfanne mit Deckel, ein Herd und leckere Zutaten, das reicht, um köstliche Kuchen zu backen: Den Teig in die gefettete Pfanne füllen, mit Deckel verschließen und bei niedriger Temperatur auf der Herdplatte backen. Umdrehen, die andere Seite durchbacken und fertig! Blitzeinfach!

Kuchen aus der Pfanne sind ein ganz besonderer Genuss. Die zarte, luftige Struktur des Teigs und die abwechslungsreichen Rezepte machen Lust auf mehr.

meine Meinung:

Als leidenschaftliche (Hobby)Bäckerin bleibt der Ofen bei uns selten länger als eine Woche aus. Außer im Sommer - da gibt es sehr oft Kühlschranktorten.

Ich habe nach einer Alternative gesucht, da ich jemanden kenne, der keinen Backofen und dennoch gerne mal eine Süßigkeit auf dem Tisch hat.

"Die besten Kuchen aus der Pfanne" hat mich sofort angesprochen, denn auf fast jeder Seite ist zum jeweiligen Rezept auch ein Bild des Ergebnisses abgebildet - außer 2x. Warum, versteh ich leider nicht. Mich motiviert es ungemein zum Nachmachen, wenn ich Bilder des Kuchens sehe. Ich habe zum Beispiel ein Backbuch, da ist nicht ein Bild drin - und davon habe ich bis heute keine einzige Nascherei fabriziert.

Es ist hilfreich, das Werk wirklich von vorn zu lesen und nicht einfach mit einem Rezept starten zu wollen. Die Einführung beinhaltet bereits ein paar Tipps und dann gibt es noch eine extra Seite mit Tipps zu Zutaten, Utensilien & Garzeit. Am Ende werden auf 2 Seiten 'Mengen und Entsprechungen' aufgelistet, was ich ebenfalls als sehr ansprechend empfinde.

Die Struktur der Rezepte ist sehr übersichtlich. Auf einer ganzen Seite wird der Appetit mit sehr schönen Bildern angeregt. Auf der anderen Seite werden die Zutaten aufgelistet, fast immer eine Variante oder ein Tipp genannt und das Rezept ausführlich erklärt.

Unten drunter ist meist noch so viel Platz, dass man sich eigene Notizen - zum Beispiel zur Garzeit oder Rezeptabwandlungen - machen kann. Für mich persönlich immer enorm wichtig, da ich viel ändere.

Im Klappentext wird die "zarte, luftige Struktur des Teigs" angepriesen. Dies kann ich so leider nicht bestätigen. Die Kuchen, die ich ausprobiert habe, waren eher 'pappig'. Jedoch ist dies nicht schlimm, sondern habe ich so erwartet - allein schon vom Lesen der Zutaten her. Vielleicht habe ich bisher aber auch einfach die "falschen" Rezepte ausprobiert.

Leider war der zweite Versuch (versunkener Birnenkuchen) nicht annähernd so gut wie der erste. (Kirschkuchen) Beim nächsten Mal werde ich die Schritte, die vorgeschlagen werden (Teig - Birnen - Teig - Birnen - Teig - ...) definitiv abwandeln.

Schade ist, dass man mit der Pfanne leider keine Zeit einsparen kann. Ich würde sogar behaupten, einige Exemplare benötigen dort länger als im Backofen.

Dennoch kann ich das Buch weiterempfehlen, denn als Inspirationsquelle und für Leute ohne Backröhre finde ich es gut geeignet. Man sollte jedoch eine gewisse Vorkenntnis mitbringen, was das Backen an sich betrifft, damit man nicht zu enttäuscht vom Ergebnis ist.

... und das sagen andere:

Schokoladen Fee

~ ~ ~

Pink Anemone

Rezept:

Kirschkuchen

(nach Clafoutis-Art)

Ich hatte Lust auf Kirschen und habe dieses Rezept im Buch "Die besten Kuchen aus der Pfanne" entdeckt.

Bereits beim Lesen der Zutaten war mir klar, dass ich einiges abändern werde, da ich andere Sachen im Haus hatte und derzeit einfach auf den Tripp bin, erstmal soweit alles aufzubrauchen, um dann neue Sachen zu kaufen - vielleicht auch mal etwas, was ich aus der Kaufhalle sonst nie mitnehme.

➢ ein Glas Kirschen (ca. 360g) abgießen

3 Eier

➙ verquirlen

200g Sahne

1/2 Fläschchen Vanillearoma

100g braunen Zucker

➙ zu den Eiern geben und glatt rühren

100g Mehl

➙ sieben und unterrühren

Kirschen

➙ unter den Teig heben

➢ 1 TL Butter in der Pfanne erhitzen

➢ Teig hineingeben

➢ den Kuchen mit dem Deckel abdecken

Backzeit: ca. 40 Minuten (auf kleinster Stufe)

➢ sobald die Teigoberfläche einigermaßen fest ist, mithilfe eines Teller wenden

(ich habe Backpapier verwendet)

Backzeit: ca. 20 Minuten (auf kleinster Stufe)

➢ nach dem Backen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen

➢ mit Puderzucker bestäuben

Viel Spaß beim Nachbacken!

Klappentext:

Obstkuchen und -torten schmecken nicht nur verführerisch, sondern geben durch ihren appetitlichen Auftritt jeder Kaffeetafel die besondere Note.

Dieses Buch enthält eine kurzgefasste Warenkunde zur Herstellung der gebräuchlichen Teigarten, sowie Tipps für die Verwendung der unterschiedlichen Obstsorten.

Köstliche Rezepte für Kuchen, Torten, Tartes, Strudel und andere Backwerke geben Anregung, nach eigener Phantasie weitere Kombinationen von Teig und Früchten zu entwickeln.

meine Meinung:

Mal wieder war mir danach, etwas mit Obst zu backen. Da wir derzeit jedoch Winter haben, ist die Auswahl an Früchten nicht sonderlich groß und daher schaute ich nach einem (neuen) Rezept mit Äpfeln.

Beim vorliegenden Backbuch wird man schnell fündig. Je nachdem, auf was man gerade Lust hat und wie viel Zeit man investieren mag, kann man sich schon am Anfang kurz orientieren. Es gibt verschiedene Kategorien, die unterschiedlich viele Rezepte jeweils beinhalten.

Den größten Anteil haben dabei Rezepte mit Rühr-, Biskuit- & Mürbeteig - für mich absolut verständlich, da auch ich diese Sachen am häufigsten verwende. Wenige Seiten hingegen werden für Hefe- & Strudelteig veranschlagt, da dies Sachen sind, die (sehr) viel Zeit benötigen und man sie daher nicht wirklich oft macht.

Ganz am Anfang gibt es auch eine "kleine Warenkunde". Dort wird auf die verschiedenen Teige eingegangen und man bekommt erklärt, wozu sie meistens verwendet werden, wie das Grundrezept aussieht und was man beachten sollte.

Danach werden gängige Obstsorten angesprochen und wofür sie geeignet sind. Das hätte ich mir ein wenig ausführlicher gewünscht, worauf man zum Beispiel besonders achten muss. (Kiwi, Ananas, ...) Außerdem hätte ich gerne auch etwas über nicht ganz so gängige Obstsorten gelesen. (Mango, Feige, ...)

Zudem stört mich teilweise die Mengenangabe. Meistens wird alles in Gramm oder Milliliter angegeben - damit kann auch jeder etwas anfangen. Manchmal kommen aber auch zum Beispiel "2 Becher Schlagsahne" zum Einsatz. Nicht überall haben die Becher den gleichen Inhalt. Diese Bezeichnung ist mir dann einfach zu ungenau.

Abgerundet werden alle Rezepte mit einem Bild. Das ist mir persönlich irgendwie immer sehr wichtig, da ich mich bereits davon inspirieren lasse, was ich als nächstes backen mag.

Ich kann dieses Buch im Großen und Ganzen schon weiterempfehlen. Eher für Backanfänger, denn Erfahrene werden vieles bereits ausprobiert haben, was man auf den Seiten findet.

buchige Daten:

Titel: Backen mit Obst

Text: Erika Köhler

Verlag: Vehling

Ersterscheinung: 2000

Genre: Backbuch

Medium: Hardcover

Rezension vom: 17.01.18

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Rezension: Kathrin Runge - Backen macht glücklich

Klappentext:

meine Meinung:

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Rezension: Denise Smart - Heute back ich 2 Heute back ich ... Kuchen!

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meine Meinung:

buchige Daten:

... und das sagen andere:

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Rezension: Lizzie Munsey - Heute back ich 1 Heute back ich ... Brot!

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buchige Daten:

... und das sagen andere:

Reiheninformation:

Rezension: Alles Ava - Das Backbuch

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✎ Sina Butenuth - Natürlich gut: Brot backen

✎ Stéphanie de Turckheim - Die besten Kuchen aus der Pfanne

Rezension: Erika Köhler - Backen mit Obst

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